Nâng cao giá trị hải sản với công nghệ sấy lạnh

Nhiều vùng nuôi trồng hải sản, với sản lượng lớn. Yêu cầu cơ sở sản xuất, thu mua, chế biến cần có giải pháp phù hợp để bảo quản hải sản lâu dài, nâng cao giá trị thương phẩm trên thị trường. Nhiều phương pháp bảo quản hải sản được áp dụng, với giá trị và hiệu quả khác nhau.

Sấy lạnh hải sản là giải pháp được không ít doanh nghiệp đang hoạt động, áp dụng. Bởi những lợi ích kinh tế cao hơn nhiều so với các giải pháp sấy thông thường. Cùng tìm hiểu về công nghệ sấy lạnh hải sản tươi có lợi ích như thế nào? Giải pháp nào cho các doanh nghiệp chế biến bảo quản sơ chế hải sản hiệu quả? 

Công nghệ sấy lạnh hải sản có gì đặc biệt?

Sấy lạnh là công nghệ cao, đặt thực phẩm trong môi trường nhiệt độ dưới mức nhiệt phòng từ 10-15 độ C, kiểm soát độ ẩm thấp. Dựa trên cơ chế chênh lệch áp suất và hơi nước bên ngoài thấp hơn so với hải sản tươi, nên lượng nước bay hơi ra để cân bằng. Từ đó, hải sản được sấy khô, kể cả ở mức nhiệt độ thấp. Với điều kiện nhiệt độ thấp, cấu trúc protein của hải sản được giữ nguyên, không bị phá vỡ.

Công nghệ sấy lạnh hải sản mang lại giá trị kinh tế cao cho nguyên liệu, kéo dài thời gian bảo quản. Với những lợi thế nổi bật từ cơ chế sấy lạnh thực phẩm, phải kể đến như:

  • Công nghệ sấy lạnh giữ nguyên hương vị độ mềm của hải sản thành phẩm. Cơ chế kiểm soát độ ẩm ở mức dưới 5% giúp quá trình sấy đạt hiệu quả cao, giảm lượng nước mà vẫn giữ được hình dạng, giá trị dinh dưỡng của hải sản.
  • Máy sấy kết hợp với tia UV diệt khuẩn, xử lý vi khuẩn trên thịt hải sản tươi, nâng cao giá trị và tính an toàn vệ sinh thực phẩm. Kết hợp quy trình khép kín, trong máy sấy lạnh đảm bảo an toàn thực phẩm, đóng gói an toàn.
  • Màu sắc hải sản vẫn được giữ nguyên, không bị xỉn màu, được người đánh giá cao hơn so với phương pháp sấy khô truyền thống.

Trang bị máy sấy lạnh công nghiệp cho các cơ sở chế biến hải sản

Cơ sở kinh doanh, chế biến thủy hải sản nên trang bị máy sấy lạnh chính hãng để phục vụ quá trình sơ chế, đóng gói. Giải pháp thay thế phương pháp sấy nhiệt truyền thống không mang lại hiệu quả kinh tế cao.

Trang bị máy sấy lạnh công nghiệp dựa trên nhu cầu thực tế, sản lượng và yêu cầu chế biến thực phẩm hàng ngày. Với các lưu ý quan trọng sau để chọn máy sấy hải sản chuyên dụng phù hợp:

  • Tính toán công suất hàng ngày để chọn máy sấy thực phẩm có năng lực và công suất phù hợp. Công suất nên nhỉnh hơn so với công suất hiện tại, đáp ứng trường hợp nhu cầu tăng cao đột biến.
  • Chú ý các tính năng, chế độ sấy, điều chỉnh nhiệt linh hoạt. Các chế độ hẹn giờ, chế độ cảnh báo an toàn rất cần thiết để bảo vệ máy sấy lạnh.
  • Giá thành cũng là yếu tố quan trọng cần lưu tâm, khi chọn máy sấy lạnh. So sánh các thương hiệu, nhà cung cấp, chính sách dịch vụ để lựa chọn phù hợp.

Nguyên liệu hải sản tươi cần được sơ chế, làm sạch và sấy để giảm bớt lượng nước, kéo dài thời gian bảo quản. So với phương pháp sấy thông thường, sấy lạnh mang lại giá trị kinh tế cao, chất lượng hàng hóa được đánh giá tốt hơn. Đồng thời, qua phương pháp sấy lạnh, doanh nghiệp tiết kiệm chi phí, nâng cáo giá thành sản phẩm, nâng cao hiệu quả kinh doanh. Chọn mua máy sấy lạnh công nghiệp tại Nam Phú Thái, để được tư vấn chi tiết, đồng thời hỗ trợ kỹ thuật liên quan. Ngoài ra, Nam Phú Thái mang đến giải pháp sấy thăng hoa công nghệ cao, cho yêu cầu hàng hóa cao cấp.